Jarné cviklové kofty s dhalom, ryžou a šalátom

Ak milujete cviklu, cviklové kofty sú skvelým spôsobom, ako ju zaradiť do každodenného jedálnička. Cviklové kofty sa perfektne hodia k šošovicovému dhálu, Basmati ryži a jarnému šalátu. Určite vyskúšajte tiež :)

Náročnosť: začiatočníci

Príprava: 1 hodina

Porcia: 2 porcie

Pôsobenie na dóše: V- P+ K-

Na cviklové kofty potrebujeme:

• 1 menšia cvikla

• 2-3 PL múka (pšeničná, pohánková,...)

• 2-3 PL strúhaný kokos

• hrsť slnečnicových semienok

• 1 ČL himalájska soľ

• 1 ČL kurkuma

• 1 ČL mletý koriander

• 1/4 ČL garam masala

Na šošovicový dhál potrebujeme:

• 90g červená šošovica

• 2 PL ghee (alebo olej)

• 2 PL strúhaný kokos

• 1 ČL rímska rasca

• 1 ČL horčičné semienka

• 2 PL nastrúhaný čerstvý zázvor

• 1/2 ČL asafoetida

• 1/4 ČL garam masala

• 1 ČL kurkuma

• 1 ČL himalájska soľ

• 1 ČL trstinový cukor

Ryža:

• 1 PL ghee (alebo olej)

• 140g Basmati ryža

Jarný šalát:

• 100g rukola (prípadne čínska kapusta)

• 3-4 reďkovky

• 1/2 paprika kápia

• 3-4 cherry paradajky

• 1 ČL citrónová šťava

• hrsť slnečnicových semienok (nemusí byť)

Postup:

1. Na začiatok si dáme variť cviklu na cca 30-40 minút.

2. Kým sa cvikla varí, pripravíme si šošovicový dhál. Na rozohriatej panvici rozpustíme ghee a pridáme najprv celé koreniny – rímska rasca, horčičné semienka a nastrúhaný zázvor. Ak začnú horčičné semienka praskať, pridáme mleté korenie – asafoetidu, kurkumu, garam masalu. Orestujeme 30 sekúnd a pridáme prepláchnutú červenú šošovicu, strúhaný kokos a chvíľku restujeme. Potom pridáme vodu (asi 300ml), prikryjeme pokrievkou a varíme 30 minút. V prípade potreby pridáme vodu. Ku koncu varenia ešte osolíme a ocukríme.

3. Prejdeme na prípravu ryže. Ryžu si najprv prepláchneme. Do hrnca pridáme najprv ghee a pár sekúnd opražíme, pridáme prepláchnutú ryžu, pár sekúnd opražíme a zalejeme vodou. Varíme 18 minút.

4. Uvarenú cviklu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle. Pridáme múku, strúhaný kokos, semienka a korenia (kurkuma, koriander, soľ, garam masala). Zmes má byť tuhá (v prípade potreby ešte pridáme múku). Vytvarujeme tenké kofty (môžu byť aj guličky) a vypražíme na slnečnicovom oleji cca 8 minút z každej strany. Alebo pečieme v rúre na 180°C 20 minút.

5. Na záver si pripravíme jarný šalát. Zmiešame rukolu, nakrájané reďkovky, papriku, cherry paradajky. Pridáme citrónovú šťavu, môžeme pridať aj semienka a premiešame.

6. Hotové cviklové kofty podávame s dhálom, ryžou a šalátom.

Prajem dobrú chuť. Nezabudnite mi dať v komentároch vedieť, ako sa vám tento jarný recept podaril :-)

TIP: Chcete sa naučiť variť podľa ajurvédy? Nahliadnite do individuálneho kurzu varenia podľa ajurvédskych princípov. Vďaka kurzu rýchlo pochopíte princípy ajurvédy a odídete domov s viac ako 30. receptami, ktorými ohúrite celú rodinu. Alebo sa chcete dozvedieť aká ste dóša? Začnite s ajurvédskou diagnostikou.

Pre viac zaujímavých tipov sledujte stránku Ajurvedar na Facebooku a na Instagrame.